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 nice image賞:蛇紋岩米(じゃもんがんまい)<1名>
 マイセレクト賞:蛇紋岩米(じゃもんがんまい)<1名>
 提供:Café&Meal MUJI
 http://www.muji.net/cafemeal/




蛇紋岩米の美味しさの理由(わけ)
兵庫県北部に位置する氷ノ山(ひょうのせん)のふもとに蛇紋岩地帯が広がっています。蛇紋岩は、その名のとおり蛇のような模様をしています。
また、触るとポロポロと崩れてくるくらいやわらかく、少し緑がかった色が特徴です。この蛇紋岩が石になって砂になって堆積した地層がここ養父市八鹿町(やぶしようかちょう)八木地区に広がっていて、そこでできたお米だけが「蛇紋岩米」と呼ばれます。(稲の種類は「コシヒカリ」ですが、この蛇紋岩層でできたものは「蛇紋岩米」といいます。)
このように土壌の名前がブランドになることはとても珍しいことです。蛇紋岩にはマグネシウムや鉄、ミネラルが豊富に含まれています。これが甘みが特徴のおいしいお米になる理由なのです。
ぜひ一度Café&Meal MUJIで「蛇紋岩米」を味わってみてください。

蛇紋岩 田

素の食はおいしい
もぎたてのトマトをまる齧りしたときの、あのみずみずしい甘みや酸味。Café&Meal MUJIが大切にしているのは、たとえばそんな「素の食」のおいしさです。
太陽や土、水の恵みがたっぷりと染み込んだ素材そのものの味を生かし、自然のうま味を引き出すために、できる限りシンプルに調理しています。化学調味料は最小限に抑え、保存料はいっさい使用しません。日本を中心に世界中の産地に直接足を運び、生産者の方々と交流しながらそのときいちばんの旬の食材を調達しています。
一方では、フェアトレードや環境に配慮した農法を積極的に採用し、その土地ならではの伝統料理をメニューに取り入れることで歴史ある食文化を次世代につなげる試みも行いつづけています。家族や友人と会話を楽しみながら、あるいはひとりの時間を満喫しながら。
カラダにやさしく、世界にやさしく、食べて美味しい「素の食」を、Café&Meal MUJIのゆったりとした空間でどうぞお召し上がりください。



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